焦糖綠玫瑰 caramelgreen

一歲後的寶寶光吃泥 已經無法滿足他們的口慾

這道用初榨冷壓橄欖油+無刺生食等級的鮭魚排

絕對是寶寶排餐的第一選擇

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寶寶從7m後 對於副食品食材的種類可說是一大解禁

而一歲(12m)更是集其精華的里程碑

這時候的孩子快速成長 必須準備更多樣的食材來搭配

鮭魚含有優質蛋白質及深海魚油

DHA含量高 能夠促進寶寶腦部發育

是非常好的營養來源

利用生食等級的魚肉(可以直接拿來做生魚片食用)

更是在處理上少了許多麻煩

只要再次檢視有無沒處理到的魚骨魚刺即可

準備工具:

和風醬油(壽喜燒醬油 或薄鹽醬油加糖亦可)

芥末醬少許

玫瑰鹽(酌量)

黑胡椒(酌量選用)

生食等級的鮭魚排(我從爭鮮購物訂購的)

西班牙Mueloliva Alianza頂級初榨冷壓橄欖油

平底鍋(我買西華的鍋具)

烤肉夾

這瓶Mueloliva Alianza橄欖油 採取傳統25度低溫壓榨

純度是100% 未添加其他油品

從摘取到製油 過程不到24小時

酸度0.8以下 是最高等級的橄欖油

(小DA連1000ml的油都拿得動了)

第一步:

將和風醬油2大匙 與開水5大匙 倒入大碗中

加入少許去腥的芥末醬.鹽巴.黑胡椒 混合均勻

鹽巴的量大概小茶匙的5分之1 甚至6分之1就夠了

黑胡椒則視個人口味 僅做提味之用

第二步:

用烤肉夾將鮭魚塊浸入醬汁

(厚度5公分的鮭魚塊 兩面只要醃各約2.3分鐘就好)

 魚肉那面可以醃久一點

第三步:

將1匙橄欖油倒入平底鍋

等個2.3分鐘

將魚皮朝下 放入平底鍋 靜候3分鐘

一放下去就不要移動

等魚皮煎好才能挪動 否則魚肉會散掉喔


第四步:

翻面後(魚皮朝上)

用鍋蓋蓋住 燜個5.6分鐘

即可擺盤上桌

這是一種半煎半煮的方法

吃起來軟嫩.順口又不用擔心裡面沒熟

很適合滿一歲(12m)的寶寶食用

也可搭配其他食材 不加醬油等調味料

單用牛肉與橄欖油 即能做成下面的佳餚

食材夠新鮮 來源夠清楚

這樣的料理一定美味

(連牛排.義大利麵都可以做成清淡版的喔)

自從DA滿一歲後

用餐大都是跟我share同一份餐點

因為沒有過多的調味 我又重視食材來源

跟著DA一起吃的我 反而更能吃出食物原來的美味

大家也可以試試看喔!